Bosvruchten Upside Down Cake met Vanille
Een klassieke upside down cake met bosvruchten die direct indruk maakt. Bovenop gekarameliseerde bosvruchten, daaronder een luchtige vanillecake met zachte kruim. Zoet, fris en licht boterig in balans. Perfect als dessert of bij een stevige espresso. Dit is comfort met lef.
Benodigdheden
• Cakevorm (ca. 25 cm)
• Bakpapier
• Mengkom
• Handmixer of standmixer
• Spatel
• Zeef
• Weegschaal
• Oven (bij voorkeur combi-stoomoven)
• Prikker of satépen
Ingrediënten
Cakebeslag
• 250 g boter
• 250 g suiker
• 15 g vanillesuiker
• 5 eieren
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 2 g zout
Fruitlaag
• 300 g bosvruchten
Bereidingswijze
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 160°C met 60 procent stoom op boven en onderwarmte op roosterniveau 1.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier.
Cakebeslag maken
- Klop de boter met suiker en vanillesuiker romig en luchtig.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng volledig door voordat het volgende ei erbij gaat.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom.
- Voeg het zout toe en spatel het geheel rustig tot een glad beslag.
Opbouwen
- Verdeel de bosvruchten gelijkmatig over de bodem van de vorm.
- Stort het cakebeslag bovenop het fruit.
- Strijk de bovenkant glad.
Bakken
- Bak 60 minuten op 160°C met 60 procent stoom op boven en onderwarmte op roosterniveau 1.
- Controleer met een prikker of de cake gaar is.
Afkoelen en keren
- Laat de cake 30 minuten in de vorm rusten.
- Keer de cake voorzichtig om op een rooster.
- Laat volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Van recept naar ervaring
Boek een kookworkshop op maat
Boek een workshop op maat
en ga zelf aan de slag met smaken,
technieken en bereidingen zoals in dit recept.