Snelle zoetzure pickled rode ui
Deze ingelegde rode ui maak je warm in de pan voor directe smaakopbouw. Door azijn en water gelijk te houden blijft de smaak mooi in balans tussen fris zuur en toegankelijk. De ui blijft licht knapperig maar pakt snel smaak. Perfect voor burgers, taco’s, BBQ en loaded gerechten.
Benodigdheden
• snijplank
• koksmes
• middelgrote pan
• houten lepel of spatel
• maatbeker
• keukenweegschaal
• schone glazen pot of bewaarbak met deksel
Ingrediënten
Basis
• 300 g rode ui
• 150 ml natuurazijn
• 150 ml water
• 80 g kristalsuiker
• 5 g zout
Ingrediënten
Smaakmakers vulling
• 1 st laurierblad
• 5 g mosterdzaad
• 5 g zwarte peperkorrels
• 1 st knoflookteen
• 10 ml olijfolie
Bereidingswijze
Voorbereiden
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
- Kneus de knoflookteen licht met de zijkant van je mes.
Basis maken
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de rode ui en knoflook toe en bak 2 tot 3 minuten tot de ui glazig wordt.
Smaak toevoegen
- Voeg natuurazijn, water, suiker en zout toe.
- Voeg laurierblad, mosterdzaad en peperkorrels toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten zacht doorkoken.
Afwerken
- Haal de pan van het vuur zodra de ui licht zacht is maar nog bite heeft.
- Laat minimaal 30 minuten afkoelen in het vocht voor optimale smaak.
- Verwijder het laurierblad voor serveren.
Van recept naar ervaring
Boek een kookworkshop op maat
Boek een workshop op maat
en ga zelf aan de slag met smaken,
technieken en bereidingen zoals in dit recept.