Pasta koken als een chef perfecte garing en sausbinding
Pasta koken lijkt simpel, maar hier wordt het verschil gemaakt. Perfect gekookte pasta is stevig, licht veerkrachtig en pakt saus als een spons. Het geheim zit in zout, timing en het afmaken in de saus. Dit is hoe je pasta kookt zoals in een professionele keuken.
Benodigdheden
• grote pan
• kookplaat
• vergiet
• tang of pastalepel
• sauspan
Ingrediënten
Basis
• 400 g pasta
• 4000 ml water
• 40 g zout
Bereidingswijze
Water opzetten
- Breng 4000 ml water aan de kook in een grote pan.
- Voeg 40 g zout toe zodra het water kookt.
Pasta Koken
- Voeg de pasta toe aan het kokende water.
- Roer direct goed door zodat de pasta niet plakt.
- Kook de pasta volgens de verpakking tot net niet gaar.
- Schep 100 ml kookwater uit de pan en bewaar dit apart.
Kort afgieten
- Giet de pasta kort af in een vergiet.
- Laat een klein beetje vocht aan de pasta zitten.
Afmaken in de saus
- Verhit je saus in een aparte pan.
- Voeg de pasta direct toe aan de saus.
- Voeg een scheut van het bewaarde kookwater toe.
- Meng 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur tot de saus bindt aan de pasta.
Serveren
- Serveer direct op warme borden.
- Werk af met kaas, kruiden of een goede olijfolie zoals Navarro Garcia Early Harvest Olijfolie 500 ml voor extra diepte en frisheid.
Van recept naar ervaring
Boek een kookworkshop op maat
Boek een workshop op maat
en ga zelf aan de slag met smaken,
technieken en bereidingen zoals in dit recept.