Worteltaart met sinaasappel en kardemom
Deze worteltaart is compact, sappig en kruidig met een frisse sinaasappeltoets. Kardemom geeft warmte en diepte zonder te overheersen. Door te bakken met stoom blijft de kruim zacht en gelijkmatig gegaard.
Benodigdheden
cakevorm bekleed met bakpapier
mixer of garde
spatel
rasp/zesteur
rooster
Ingrediënten
100 g wortel, geraspt
100 g bloem
100 g zachte boter
100 g suiker
1 g zout
1 ei
1 sinaasappel, rasp en 20 ml sap
1 g kardemom
Bereidingswijze
Voorbereiden
Bekleed de cakevorm met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 165°C.
Beslag maken
- Meng boter, suiker en zout romig.
- Voeg het ei toe en meng glad.
- Meng sinaasappelrasp, sinaasappelsap en kardemom erdoor.
- Spatel de bloem er kort doorheen.
- Meng als laatste de geraspte wortel door het beslag.
Bakken
- Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 45 minuten op 165°C met 30% stoom op boven- en onderwarmte op roosterniveau 1.
- Controleer met een satéprikker. Deze mag er met enkele kruimels uitkomen.
Belangrijk:
30% stoom zorgt voor een sappige kruim en gelijkmatige garing zonder uitdrogen.
Afkoelen
Laat de taart volledig afkoelen op een rooster gedurende 1 uur.
Snijd pas aan wanneer de taart volledig is afgekoeld.
Bakken zonder stoomoven
Bak de taart 45 tot 50 minuten op 165°C boven- en onderwarmte.
Plaats eventueel een klein ovenschaaltje met heet water onderin de oven voor een licht vochtig bakklimaat.
Let goed op dat de taart niet uitdroogt. Controleer iets eerder op gaarheid.
Van recept naar ervaring
Boek een kookworkshop op maat
Boek een workshop op maat
en ga zelf aan de slag met smaken,
technieken en bereidingen zoals in dit recept.