Rijst koken als een chef perfecte garing en losse structuur
Perfect gekookte rijst is luchtig, droog van structuur en elke korrel staat los. Geen plakkerige massa en geen natte bodem. Het verschil zit in spoelen, juiste verhouding en rusten. Met deze methode kook je rijst zoals in een professionele keuken, zowel in de pan als in de stoomoven.
Benodigdheden
• pan met deksel
• kookplaat
• zeef
• vork
• maatbeker
• keukenweegschaal
• ovenschaal of stoomschaal
Ingrediënten
Basis
• 300 g witte rijst
• 450 ml water
• 5 g zout
Optionele smaakmakers
• 1 st steranijs
• 2 st kardemompeulen
• 1 st laurierblad
• 1 st kruidnagel
• 5 g bouillonpoeder of 1 bouillonblokje
• 10 g gember
• 1 st knoflookteen
• 10 ml olijfolie
Bereidingswijze
Rijst voorbereiden
- Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is.
- Laat goed uitlekken in een zeef.
Pan methode
- Breng 450 ml water met 5 g zout aan de kook.
- Voeg optioneel smaakmakers toe zoals steranijs, kardemom, gember of bouillon.
- Voeg de rijst toe en roer één keer door.
- Zet het vuur laag en plaats een deksel op de pan.
- Kook 10 tot 12 minuten zonder te roeren.
- Zet het vuur uit en laat 10 minuten rusten met deksel op de pan.
- Maak de rijst los met een vork.
Stoomoven methode
- Meng de rijst met 450 ml water en 5 g zout in een ovenschaal.
- Voeg optioneel smaakmakers toe zoals knoflook, laurier of bouillon.
- Plaats de schaal zonder afdekken in de oven.
- Gaar 20 minuten op 100°C met 100 procent stoom op stoomstand.
- Haal de rijst uit de oven en laat 5 minuten rusten.
- Maak los met een vork voor een luchtige structuur.
Van recept naar ervaring
Boek een kookworkshop op maat
Boek een workshop op maat
en ga zelf aan de slag met smaken,
technieken en bereidingen zoals in dit recept.